食品安全常識

怎樣鑒別奶類食品

奶類及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品,，但是極易腐敗變質(zhì)。鑒別奶及奶制品的衛(wèi)生質(zhì)量,，可按以下方法進(jìn)行,。

鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊,、無雜質(zhì),，有微甜和鮮奶獨(dú)特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰,、變黃或紅色,，有酸味，出現(xiàn)凝塊或沉淀時(shí),，說明奶已經(jīng)變壞了,，不能飲用。

奶粉：正常感官性狀應(yīng)為淡黃色,、粉狀,，顆粒較小并均勻一致，無結(jié)快和異味,。選購奶粉時(shí),，應(yīng)檢查包裝是否嚴(yán)密，因?yàn)椴粐?yán)密時(shí)奶粉容易潮解,。另外要注意保質(zhì)期,，過期奶粉，其衛(wèi)生質(zhì)量沒有保證,。

酸牛奶：正常的酸牛奶,，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密,、結(jié)實(shí),、均勻，有清香純正的乳酸氣味,，無氣泡,。當(dāng)奶的色、味發(fā)生改變,，凝塊溶化,，有大量乳清析出時(shí),，說明奶已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)廢棄,，不能飲用。

甜煉乳及淡煉乳：正常的甜煉乳和淡煉乳為均勻的淡黃色,，味香甜,，倒出時(shí)，乳液呈線狀或帶狀流下,。如果發(fā)現(xiàn)有凝塊,、霉斑、脂肪上浮和異味,，說明其衛(wèi)生質(zhì)量不良,，不能食用。